Il casale di Sao è testimoniato fin dal 1036. Le fonti ci narrano che fosse organizzato come un villaggio bizantino che gravitava attorno a terre coltivate per lo più ad ulivi, viti, orti e frutteti. Del casale faceva parte il vicino ipogeo di Torre Tresca, una chiesa rupestre del XII-XIII secolo, costituita da un unico vano rettangolare a volta piana. Il casale è stato abbandonato nel corso del XIV secolo.