Кафедральный Собор в Аквавива делле Фонти посвящен Сант Эустакьо (Святому Евстафию), римскому солдату и христианскому мученику, покровителю города вместе с Мадонной Константинопольской. В XVIII веке это культовое здание получило деноминацию палатинской церкви, то есть подчиняющейся только правящему монарху. Кафедральный собор был воздвигнут между 1529 и 1594 годами поверх существовавшей здесь ранее средневековой структуры. Фасад эпохи Возрождения высится над тремя внушительными лестницами - центральной и двух боковых, ведущих к правому и левому порталам. Фасад разделен на три яруса посредством карнизов, опирающихся на полу-пилястры. В первом ярусе расположены порталы, на втором - розон, а на третьем покоится двускатное завершение. Центральный портал обрамлен двумя колоннами, стоящими на львах. В люнете размещен барельеф с изображением Святого Евстафия верхом на лошади. Интерьер разделен на три нефа посредством арок на больших пилястрах - этот декоративный прием в нео-готическом стиле является результатом перестроек XIX века. Из малых нефов есть проход в крипту по двум лестницам. Крипта имеет прямоугольный план и разделена на квадратные секции с крестовыми сводами на ионических колоннах. Заслуживают внимания серебряные алтари Сантиссимо Сакраменто и Мадонны Константинопольской. Этот последний был выполнен в XVIII веке неаполитанскими мастерами серебряных дел Бьяджо Гвариниелло и Андреа Де Блазио.